La pregunta que nos hacen casi todos los que empiezan
Cuando alguien descubre el café de especialidad por primera vez, una de las primeras dudas es esta: ¿lo pido en grano o molido? No es una pregunta tonta. Es una pregunta importante, porque de esa decisión depende en gran parte la calidad de lo que vas a tomar en casa.
Te lo explicamos de forma sencilla.
¿Qué diferencia hay entre café en grano y café molido?
El café en grano es el café tal como sale del tostador, sin procesar. El café molido es ese mismo grano triturado a un tamaño específico para facilitar la extracción.
La diferencia clave está en la frescura. Cuando el grano se muele, empieza a oxidarse y a perder sus aromas y sabores mucho más rápido. Un café molido pierde calidad en días. Un café en grano, bien almacenado, mantiene su calidad durante semanas.
¿Cuándo elegir café en grano?
El café en grano es la mejor opción si:
- Tienes un molinillo en casa (de cuchillas o de muelas)
- Quieres sacarle el máximo partido al café de especialidad
- Preparas el café con métodos como cafetera italiana, V60, Chemex, Aeropress o espresso
- Compras en cantidad y quieres que dure más tiempo
Si tienes molinillo, te recomendamos siempre el grano. La diferencia en taza es notable.
¿Cuándo elegir café molido?
El café molido es la mejor opción si:
- No tienes molinillo y no quieres comprarlo de momento
- Buscas comodidad y rapidez en tu rutina diaria
- Lo vas a consumir en un plazo corto (menos de 2-3 semanas)
En Novaicoffee molemos el café en el momento del pedido para que llegue lo más fresco posible a tu casa.
¿Qué molienda necesito según mi método?
Si pides el café molido, es importante que sepas qué tipo de molienda necesitas. No todas las cafeteras usan el mismo tamaño de molienda:
- Molienda fina: espresso, cafetera italiana (moka)
- Molienda media: cafetera de goteo, Aeropress
- Molienda gruesa: prensa francesa, cold brew
Si no nos indicas nada, preparamos el café con una molienda estándar para cafetera italiana, que es la más habitual en España.
¿Cómo conservar el café correctamente?
Tanto en grano como molido, el café necesita estar alejado de tres enemigos: la luz, el calor y la humedad.
Lo ideal es guardarlo en un recipiente hermético opaco, a temperatura ambiente y lejos del fogón o la ventana. No hace falta meterlo en la nevera, y el congelador solo tiene sentido si vas a guardar una cantidad grande durante mucho tiempo.
Nuestra recomendación
Si puedes, hazte con un molinillo básico y pide siempre el grano. La inversión es pequeña y la diferencia en taza es enorme. Si no, no te preocupes: el café molido de Novaicoffee sigue siendo café de especialidad de calidad.
Lo que importa es que disfrutes cada taza. El resto se aprende con el tiempo.